Šumivá naturální vína

Tohle víno je bohatá kapitola sama o sobě. Typů a metod výroby najdeme mnoho. 

Jaké jsou ty nejznámější?

• Champagne
  Název už jste určitě slyšeli. Nejznámější šumivé víno na světě pochází z Francie z oblasti Champagne.
  
  Vyrábí se z odrůd Chardonnay, Pilot Noir a Meunier metodou sekundární fermentace v lahvi, (jinak taky méthode champenoise).
  Tento proces dodává Champagne jemné bublinky a komplexní chuť.

• Sekt
  Sekt říkáme šumivým vínům, která vznikla mimo oblast Champagne (byť stejnou metodou).
  
  Metoda se nazývá méthode traditionnelle. 
  Sekt může být vyráběný také charmatovou metodou (druhotné kvašení v nerezových tancích). Jedná se o jednu z nerozšířenějších metod výroby šumivého vína. Naturální vinaři ji ale nepoužívají.

• Pét-Nat (pétillant naturele)
  Znáte už Pét-Nat?
  Ten se vyrábí metodou ancestrale. U té primární fermentace probíhá přímo v lahvi bez přídavku cukru nebo kvasinek. 
  
  To vede k méně předvídatelnému, ale vždy svěžímu a rustikálnímu šumivému vínu.
  Že ho stojí za to vyzkoušet jistě nemusím dodávat :)