Vinařství Tři čtvrtě

Vinařství Tři čtvrtě je malé až butikové vinařství z Bořetic. Jeho hlavním pokladem je viniční trať Čtvrtě. Vinohrad vysázený z velké části v 70. letech s romantickým výhledem na Pálavu. Sprašové černozemě a jihozápadní orientace svahu jsou ideální pro pěstování modrých odrůd. Ne náhodou se tak jeho vlajkovou lodí stala Frankovka a Svatovavřinecké, v těsném závěsu stojí Tramín červený a Neuburg.

Jsou zastánci šetrného přístupu k přírodě! Tak jako z přírody bereme, je třeba jí něco i vracet. Vínům dávají prostor a nechávají je dospět po svém – spontánní kvašení, delší ležení na jemných kalech, nefiltrují a čiří jen když je třeba. Vína zrají ve starých dubových sudech. Bílá vína pouští do světa nejdříve za rok a červená zrají alespoň dva roky než putují do lahve.

Je také členem neformálního sdružení vinařů Svéhlaví, které tvoří čtyři moravská vinařství - Tři čtvrtě, Donatus, Michal Kacetl a víno Frlausovi.