Vinařství Charvát

Vinařství Stanislava Charváta, situované v malebném prostředí západního výběžku Ždánického lesa v Kloboukách ve Velkopavlovické oblasti, je příkladem malého, ale výjimečného vinařství. Rozkládající se na ploše zhruba 1,5 hektaru ve vinicích U Větřáku a Pod Plunary, které jsou staré 45 až 65 let, je toto vinařství ztělesněním tradice a péče o přírodu. Zde nepoužívají herbicidy, systémové postřiky ani umělá hnojiva, což odráží jejich závazek k udržitelnému zemědělství.

S roční produkcí přibližně 8 000 lahví klade vinařství důraz na přirozený proces výroby. Vína spontánně kvasí bez přidaných selektovaných kvasinek a jsou vyrobena bez aditiv, s minimálním obsahem SO2. Proces fermentace a zrání probíhá buď v dubových či akátových sudech, nebo, v případě některých bílých vín, v nerezových tancích. Ve snaze zachovat autenticitu a čistotu vína se nesetkáte s čiřením, a pouze v některých ročnících je víno před lahvováním hrubě filtrováno. Toto vinařství je opravdovým odrazem vášně pro víno a respektu k přírodě.